涡流空化-机械研磨协同强化大豆粕蛋白溶解的研究

• 作者: 申献双 程海涛
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 涡流空化 机械研磨 大豆粕 蛋白质 溶解度
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|TQ423
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.06.013

摘要

在涡流空化-机械研磨协同作用下,强化大豆粕蛋白溶解.利用单因素实验研究了水力空化压力、水力空化时间、水力空化温度、料液比、机械研磨转速、机械研磨时间对大豆粕蛋白溶解度的影响.利用响应面实验法优化了涡流空化-机械研磨协同强化大豆粕蛋白溶解工艺条件,测定了涡流空化-机械研磨协同强化大豆粕蛋白水溶液的表面活性.结果 表明:涡流空化-机械研磨协同强化大豆粕蛋白溶解最优工艺条件为水力空化压力0.36 MPa,水力空化时间65 min,水力空化温度43℃,料液比1.8:100,机械研磨转速2 000 r/min,机械研磨时间30 min;在最优条件下进行处理,大豆粕蛋白溶解度由原料的0.780 mg/mL提高到1.624 mg/mL;涡流空化-机械研磨协同强化.大豆粕蛋白水溶液具有一定表面活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程海涛	衡水学院化工学院	80	73	5.0	5.0
2	申献双	衡水学院美术学院	56	40	3.0	5.0