不同养殖模式对藏香猪肥育性能、胴体品质和肉质的影响

• 作者: 冯德文 刘传芳 刘湘贤 刘赞 吴买生 夏敏 张兴 粟泽雄 胡煜峰
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 藏香猪 圈养 放养 肥育性能 肉质
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 分类号: S828.8
• 字数: 4649字
• 语种: 中文

摘要

试验旨在研究不同养殖模式对藏香猪肥育性能、胴体品质和肉质的影响.试验选择生长发育正常、体重14 kg左右的藏香猪16头,随机分成2组(圈养组和放养组),每组2个重复,每个重复4头猪,公母比例一致,两组饲喂相同的基础饲粮,放养组采用"圈养+林中放养"结合模式,圈养组采用全圈养模式,试验期172 d.饲养试验结束后,每组随机选3头试验猪进行屠宰测定,取样检测背最长肌化学成分、脂肪酸、氨基酸和矿物质元素含量.结果表明:圈养组、放养组的日增重分别169.99 g、199.06 g(P>0.05);料重比分别5.17、5.00(P>0.05);瘦肉率分别为47.84％、48.32％(P>0.05);屠宰率分别为62.83％、61.23％(P>0.05).圈养组熟肉率比放养组高2.99％(P<0.05);放养组肉色、大理石纹评分比圈养组均提高9.43％(P<0.05);放养组背最长肌亚油酸甲酯、二高-γ-亚麻酸、二十碳五烯酸比圈养组分别提高29.71％(P<0.05)、42.86％(P<0.05)、77.78％(P<0.05);背最长肌蛋氨酸、赖氨酸比圈养组分别提高5.17％(P<0.05)、1.57％(P<0.05);粗脂肪和单不饱和脂肪酸含量与圈养组相比有下降趋势(P=0.06),而多不饱和脂肪酸有上升的趋势(P=0.06);同时,放养组鲜肉必需氨基酸得分均高于圈养组.综上所述,圈养和放养模式对藏香猪肥育性能和胴体性状无显著影响,但放养模式有利于改善肉色和大理石纹,圈养模式有利于提高熟肉率.放养模式能显著提高背最长肌亚油酸甲酯、二高-γ-亚麻酸、二十碳五烯酸、蛋氨酸、赖氨酸含量,有利于形成脂肪酸理想比例和促进氨基酸平衡.说明在南方丘陵地区采用圈养和放养模式饲养藏香猪都是可行的,同时放养更有利于改善藏香猪肌肉品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	粟泽雄		4	2	1.0	1.0
2	刘传芳		5	4	2.0	2.0
3	吴买生		15	7	2.0	2.0
4	夏敏		4	2	1.0	1.0
5	刘湘贤		1	0	0.0	0.0
6	冯德文		1	0	0.0	0.0