发酵工程与轻工生物技术的创新任务和发展趋势

• 作者: 陈坚
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵工程 发酵流程重构 工业酶 发酵食品安全 功能营养品生物制造
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 页码范围: 206-210
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.5
• 字数: 3885字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11964/jfc.20181011510

摘要

工业生物技术的任务是把生命科学发现转化为工业产品、系统和服务,能够为经济发展创造新的机遇,受到世界各国的重视.发酵工程是工业生物技术的最重要组成部分,并且正在重塑发酵工业和轻工业.本文系统总结了发酵工程在大宗发酵产品转型升级、传统产业节能减排、食品加工过程安全问题解决和功能营养品生物制造四个方面的创新任务.最后,本文展望了发酵工程的发展趋势,发酵智能化技术与装备体系和发酵智能化工业新模式将引领发酵工程领域的未来.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈坚	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	447	6664	38.0	58.0