基于多孔介质热/质传递理论的流体—颗粒食品热处理数值模拟研究进展

• 作者: 余冰妍 徐嘉 石宇 程芬 邓力
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 食品 热处理 多孔介质 热/质传递 数值模拟
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 页码范围: 209-215
• 页数: 7页
• 字数: 6560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.08.039

摘要

概述了基于多孔介质热/质传递理论构建数学模型的原理与发展,从蒸发描述、参数测定及定解条件设定等方面分析了多孔介质数学模型开发与应用的关键问题及其研究进展,总结了多孔介质数学模型应用于流体—颗粒食品热处理的优势、挑战与发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓力	贵州大学酿酒与食品工程学院	26	158	8.0	12.0
2	程芬	贵州大学酿酒与食品工程学院	4	3	1.0	1.0
3	余冰妍	贵州大学酿酒与食品工程学院	6	5	1.0	2.0
4	徐嘉	贵州大学酿酒与食品工程学院	4	5	2.0	2.0
5	石宇	贵州大学酿酒与食品工程学院	3	0	0.0	0.0