集约化生产在高校食堂运营中的探索 ——以ZJS为例

• 作者: 张云轩 薛艾琳 运立媛
• 来源期刊: 高校后勤研究
• 关键词: 食堂 集约化 中央厨房
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 餐饮公寓
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 字数: 2792字
• 语种: 中文

摘要

随着科学技术的进步,现代化生产手段日益增多,集约化生产概念已进入各行各业.高校作为培育人才、科研创新、服务社会的重要平台,近年来广泛受到社会关注,特别是在食品安全工作方面.集约化设备的引入将有助于降低高校食品安全事故发生的概率,节约生产成本,值得广泛推广.本文以ZJS大学为例,对集约化生产在高校食堂运营中的运用进行分析和探索.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张云轩		9	7	2.0	2.0
2	运立媛		3	4	1.0	2.0
3	薛艾琳		3	1	1.0	1.0