传承鲁菜之味

• 作者: 高亮
• 来源期刊: 齐鲁周刊
• 学科: 社会科学
• 关键词: 鲁菜 传承 快节奏 都市人 代名词 创新 改良 山东
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: C913

摘要

传统菜因何不传?当前社会流行创新,改良二词,山东菜也不例外。经过创新改良的东西冠以健康,符合现代口味的外衣,其实呢,是适应了现在都市人的快节奏,把一些重要的环节省略掉了,越改越省力,最后成了偷工减料的代名词。山东的食物带着浓厚的北方气息,爆,烧,炒,炸,菜品以清,鲜,脆,嫩著称。每一种味道都是突出的,却又独一无二。