卷烟主流烟气中吲哚和3-甲基吲哚的香气作用分析

• 作者: 刘俊辉 史清照 姬凌波 宁伟 张启东 李小斌 李希强 柴国璧 毛健 毛华 王丁众 范武 赵新玉 迟广俊 韩国阳
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 卷烟 主流烟气 吲哚 3-甲基吲哚 嗅觉阈值 香气活性值 气相色谱-质谱联用(GC/MS)
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 烟草化学
• 页码范围: 39-45
• 页数: 7页
• 分类号: TS411.2
• 字数: 4595字
• 语种: 中文

摘要

为考察卷烟主流烟气中吲哚和3-甲基吲哚的香气作用,建立了卷烟主流烟气粒相物中吲哚和3-甲基吲哚的GC/MS定量分析方法,测定了其在14个品牌卷烟主流烟气粒相物中的质量分数以及在乙醇和三乙酸甘油酯中的嗅觉阈值和嗅觉特征转变时的浓度;计算了14个品牌卷烟烟气粒相物中吲哚和3-甲基吲哚的香气活性值(OAV).结果表明:①在乙醇和三乙酸甘油酯中,3-甲基吲哚的嗅觉阈值均远低于吲哚,而在粒相物中二者的质量分数无数量级差异,因此3-甲基吲哚的OAV远大于吲哚.②二者在乙醇中的嗅觉阈值均明显低于各自在三乙酸甘油酯中的阈值,其嗅觉特征均随浓度升高由花香变为粪臭气息.③吲哚、3-甲基吲哚对卷烟烟气香气均具有重要影响,且以3-甲基吲哚作用最明显.④吲哚、3-甲基吲哚在所考察卷烟主流烟气粒相物中的质量分数远高于嗅觉特征转变时的浓度,但由于烟熏香的掩盖作用,烟气中二者的粪臭气息并不易被卷烟消费者感受到,其在口腔内的累积可能是造成卷烟长期消费者口腔具有异味的重要原因.