滋阴润燥的食疗佳品——银耳

• 作者: 孙川
• 来源期刊: 家庭中医药
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 药膳食疗
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

银耳滋阴性甘平,补肾润肺人称颂益气养胃生津液,强心健脑有奇功. 银耳又名白木耳、雪耳,为银耳科植物银耳的子实体,主产于四川、贵州、江苏、浙江等省.5～8月早晚或阴雨天,用竹刀将银耳刮入竹篮中,淘洗干净,拣去杂质,晒干或烘干即成. 本品呈不规则的花朵状或块片状,有众多细小曲折的条片,外表黄白色或淡棕黄色,半透明,质硬而略脆,有特殊气味,味淡.以身干、朵大、体轻、黄白色、有光泽、胶质体厚者为佳.其中身干白有光泽,肉质肥厚、有弹性、无板皮、无耳脚、直径4厘米以上者为一等品;每朵直径3厘米左右者为二等品.