木槿花生物活性物质及其抗氧化活性分析

• 作者: 李安平 李建周 王晓红 黄采姣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 木槿花 总酚 总黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 42-47
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6245字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180107-069

摘要

研究5种木槿花卉及其不同极性溶剂萃取物的生物活性物质含量和抗氧化活性,分析它们之间的相关性,并采用高效液相色谱-串联质谱鉴定其中的活性物质成分,以期为木槿深加工及其品种选育提供理论依据.5个品种木槿花的总酚和总黄酮含量从高到低依次为木槿原种、粉紫重瓣木槿花、薰衣草薄绸木槿花、紫玉和雅致木槿,各品种木槿花的抗氧化活性排序与其总酚和总黄酮含量排序基本一致,其中木槿原种的总酚和总黄酮含量最高,分别达到了17.33 mg/g和12.68 mg/g,且抗氧化活性最强,其总还原能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2'-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)自由基清除能力分别为1.58 mmol/g和6.82、17.96 mg/g.木槿花的抗氧化活性与其总酚和总黄酮含量间有极显著的相关性(P＜0.01),与花青素含量相关性不显著(P＞0.05).木槿原种不同极性溶剂萃取物均具有一定的抗氧化活性,其中正丁醇的总还原能力(6.16 mmol/g)最高,且对DPPH自由基(15.50 mg/g)和ABTS自由基(40.71 mg/g)清除效果最好.从木槿原种正丁醇萃取物中初步鉴定出8种抗氧化物质,分别为山柰酚-O-六碳糖-C-六碳糖苷、芹菜素、山柰酚-O-六碳糖-C-六碳糖苷同分异构体、芹菜素-C-二糖苷、芹菜素-葡萄糖芹糖苷、山柰酚-3-O-芸香糖苷、芹菜素-7-O-芸香糖苷、矢车菊素-3-丙二酰葡萄糖苷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李安平	中南林业科技大学食品科学与工程学院	49	517	15.0	20.0
3	王晓红	中南林业科技大学食品科学与工程学院	19	125	6.0	11.0
4	黄采姣	中南林业科技大学食品科学与工程学院	2	14	2.0	2.0
10	李建周	中南林业科技大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0