骆驼乳蛋白肽抗氧化应激研究

• 作者: 伍佰鑫 孙鏖 李剑波 罗阳 龙云
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 骆驼乳 水解 肽 清除过氧化物 抗氧化应激
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 字数: 3211字
• 语种: 中文

摘要

为了研究骆驼乳的蛋白质组分及肽清除自由基、抗氧化应激能力,对脱脂生鲜骆驼乳进行水解、电泳、培养、加入过氧化氢(H2O2)等操作.结果表明,骆驼乳蛋白质组分的消化水解产生了大量具有不同抗氧化能力的肽,骆驼乳蛋白肽很可能参与了质子与自由基的交换,因此具有抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李剑波		61	85	5.0	6.0
2	伍佰鑫		61	39	3.0	4.0
3	孙鏖		37	90	5.0	8.0
4	龙云		4	1	1.0	1.0
5	罗阳		20	22	3.0	4.0