海棠果精酿啤酒的生产工艺研究

• 作者: 孙晓璐 张源 杨永学 王明跃 陈毛华
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 海棠果汁 精酿啤酒 生产工艺 果啤
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 115-117
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 3950字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.04.040

摘要

海棠果富含大量的营养物质,兼具食用价值和药用价值.在酿造鲜啤酒的基础上,辅加海棠果汁参与后期发酵,并选择8％海棠果汁的添加量,创新生产工艺并开发出海棠果汁鲜果啤,该产品具有海棠果汁的风味和鲜啤酒的特色,营养丰富,果香浓郁,口味醇正,保健功能强,有良好的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明跃	阜阳职业技术学院生化工程系	47	126	4.0	9.0
2	陈毛华	阜阳职业技术学院生化工程系	43	146	8.0	9.0
3	孙晓璐	阜阳职业技术学院生化工程系	17	11	2.0	2.0
4	杨永学	阜阳职业技术学院生化工程系	9	5	2.0	2.0
5	张源	阜阳师范大学生物与食品工程学院	5	3	1.0	1.0