蜂蜜酒的研究

• 作者: 陈燕玲
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜酒 研制 发酵 低度酒精饮料
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 112-114
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 2458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.04.039

摘要

蜂蜜酒是以蜂蜜为原料经过稀释、调整、发酵、澄清、过滤、陈酿后所获得的低度酒精饮料.通过研究,发现以百花蜜为发酵蜜源,稀释糖度为24°Brix,添加1‰磷酸铵,酵母添加量为400mg/L在18℃下发酵时间为20d得到的蜜酒酒质较佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈燕玲		1	2	1.0	1.0