立地对油茶籽出油率及油茶籽油品质的影响研究

• 作者: 刘芳 吴立潮 张云 王容 王彦花
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶籽 油茶籽油 立地 出油率 品质
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 102-105,115
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TS227
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.06.022

摘要

为了探明立地对油茶籽出油率及油茶籽油品质的影响,以9个立地的低温压榨油茶籽油为样品,测定油茶籽出油率及油茶籽油的理化性质、感官品质、脂肪酸组成、功能性成分含量及氧化诱导时间,分析坡向、坡位因子对油茶籽出油率及油茶籽油品质的影响.结果 表明:立地对油茶籽出油率及油茶籽油的过氧化值、碘值、皂化值、感官品质、功能性成分含量及氧化诱导时间均具有明显影响,对油茶籽油的酸价、脂肪酸组成无明显影响.说明立地是影响油茶籽出油率及油茶籽油品质的重要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张云	中南林业科技大学食品科学与工程学院	17	264	11.0	16.0
2	吴立潮	中南林业科技大学食品科学与工程学院	36	339	12.0	15.0
3	刘芳	中南林业科技大学食品科学与工程学院	29	196	9.0	13.0
4	王彦花	郑州科技学院食品学院	5	23	2.0	4.0
8	王容	中南林业科技大学食品科学与工程学院	2	4	2.0	2.0