重阳木种子油的理化性质及脂肪酸组成分析

• 作者: 尹学智 景建洲 李娜 李红 王明雷 申瑞玲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 重阳木种子 重阳木种子油 理化性质 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.06.021

摘要

对重阳木种子的理化性质、种子油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析.结果 表明:重阳木种子千粒重、容重及水分、还原糖、总糖、粗蛋白质、粗脂肪和灰分含量分别为5.69 g、936 g/L、7.50％、0.68％、1.55％、3.64％、30.3％和4.31％;重阳木种子油的酸价(KOH)为2.29 mg/g、过氧化值为10.7 mmol/kg、碘值(Ⅰ)为132 g/100 g、皂化值(KOH)为159 mg/g、不皂化物含量为4.83％;重阳木种子油主要由5种脂肪酸组成,饱和脂肪酸含量较低,仅占11.72％,主要为棕榈酸(6.91％)和硬脂酸(4.81％),不饱和脂肪酸含量高达88.28％,主要为亚麻酸(45.32％)、亚油酸(28.54％)和油酸(13.21％).重阳木种子油营养价值较高,是一种极具开发价值的营养保健油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	景建洲	郑州轻工业大学食品与生物工程学院	30	176	7.0	11.0
2	申瑞玲	郑州轻工业大学食品与生物工程学院	138	1267	19.0	28.0
3	李红	郑州轻工业大学食品与生物工程学院	36	156	8.0	10.0
4	尹学智	郑州轻工业大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
5	王明雷	郑州轻工业大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
6	李娜		2	0	0.0	0.0