中法餐饮行业对烹饪人才职业能力要求的对比及对高职烹饪专业人才培养的启示

• 作者: 朱鹏飞 李唐
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 专业人才培养 餐饮行业 能力要求 烹饪 高职 职业 餐饮业 经济发展
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.1

摘要

《2017餐饮产业发展报告》(以下简称《报告》)中指出,中国餐饮行业发展处于黄金期:从国际层面看,服务业己经成为推动全球经济发展的重要引擎;从国内层面看,餐饮业正在成为我国大力发展的综合性民生产业。《报告》同时显示,2015年我国实现餐饮收入32310亿元,同比增长11.7%,这是继2012年之后,我国餐饮再次恢复两位数增长,餐饮业已经进入提质转型升级的新阶段,市场竞争日趋激烈。在这个背景之下,各大餐饮企业不断寻求新的发展思路,跟上行业转型升级的步调,其中人才是促进餐饮业更高更快发展的关键因素。