陕北小粒黑豆皮原花青素提取工艺及抗氧化性研究

• 作者: 刘丽娜 慕苗 闫君芝 高晶晶
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 黑豆皮 原花青素 提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 159-164
• 页数: 6页
• 字数: 4145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.06.029

摘要

提取陕北小粒黑豆皮中原花青素,考察乙醇浓度、提取时间、提取温度和液料比对其提取得率的影响,利用Box-Behnken设计试验,建立提取过程的数学模型及二次多项式回归方程,预测出最优提取条件,并对提取的原花青素进行抗氧化性研究.结果表明,陕北小粒黑豆皮提取原花青素的优化工艺条件为提取时间4.2 h、提取温度53℃、液料比22∶1(mL/g)、乙醇浓度60％,在该条件下提取得率为5.380％;原花青素对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子均具有一定的清除效果,其IC 50值分别为0.075,0.590,0.220 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	慕苗	榆林学院化学与化工学院	39	75	5.0	7.0
2	高晶晶	榆林学院化学与化工学院	20	22	3.0	3.0
3	刘丽娜	榆林学院化学与化工学院	23	10	2.0	2.0
4	闫君芝	榆林学院化学与化工学院	13	12	2.0	2.0