聚乙烯醇薄膜中茶多酚向水中释放的不同动力学模型比较分析

• 作者: 唐智鹏 张勤军 杨福馨 许哲玮 谢晶 陈晨伟 马亚蕊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 聚乙烯醇 茶多酚 释放 释放动力学 动力学模型
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 24-29
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 4449字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20171128-336

摘要

研究聚乙烯醇薄膜中茶多酚向水中释放的不同动力学模型表征.通过释放实验研究了薄膜中茶多酚向水中的释放规律,基于4种动力学模型对实验数据进行拟合表征,比较分析了不同模型的拟合效果.结果 表明:茶多酚释放率随薄膜中茶多酚质量浓度的增加而降低.对比不同模型的拟合效果,Fickian模型和Fickian十一级动力学模型可以很好地模拟茶多酚的释放(R2≥97.27),后者更优;Weibull模型的拟合效果较前两个模型差(R2≥85.21),但是该模型可以很好地模拟从释放开始到平衡初期茶多酚的释放(R2≥92.20);短期释放模型的拟合效果较好(R2≥91.32),但其扩散系数与由Fickian模型和Fickian+一级动力学模型得到的扩散系数相差较大.总的来看,Fickian+一级动力学模型模拟效果最好,Fickian模型次之,Weibull模型模拟从释放开始到平衡初期过程的效果较好,短期释放模型不适合用于模拟评估聚乙烯醇薄膜中茶多酚整个释放过程中的释放性能.