豌豆酯酶的纯化和酯酶活性表征及其对农药的敏感性

• 作者: 宋燕飞 李荣 杨潇 王玮 陈强 陈祥贵 马志强 黄嫒
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 植物酯酶 豌豆 酶活表征 有机磷和氨基甲酸酯类农药 酶抑制法
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 78-84
• 页数: 7页
• 字数: 4995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020105

摘要

由于食品和环境中的农药残留对人体健康构成威胁,使得发展农残快速检测方法显得十分重要,从植物中发现新的酶源有助于降低酶抑制法快速检测农药的成本.实验从豌豆中分离纯化豌豆酯酶,并进行了酶类鉴别、特性表征和农药敏感性研究.纯化后的豌豆酯酶分子质量约为26.0 kDa,具有较高的酯酶活性.通过底物和抑制剂特异性试验,将豌豆酯酶分类为羧酸酯酶.豌豆酯酶在质量浓度为0.45 μg/mL,缓冲液pH 6.5和反应温度40℃时,表现出最好的催化活性.豌豆酯酶可以被有机磷和氨基甲酸酯类农药抑制.豌豆酯酶属于B型酯酶,可用于酶抑制法检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留,且经过纯化的豌豆酯酶满足大多数农药最大残留限值(MRL)检测的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈祥贵	西华大学食品与生物工程学院	80	467	14.0	18.0
2	李荣	西华大学食品与生物工程学院	5	5	1.0	2.0
3	王玮	西华大学食品与生物工程学院	7	5	1.0	2.0
4	陈强	西华大学食品与生物工程学院	11	13	2.0	3.0
5	马志强	西华大学食品与生物工程学院	2	0	0.0	0.0
6	宋燕飞	西华大学食品与生物工程学院	2	0	0.0	0.0
7	黄嫒	西华大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0