北京市地区小包装食用油中真菌毒素污染状况调查

• 作者: 何景 杨丹
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用油 真菌毒素 限量
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.06.017

摘要

在北京市地区随机抽取120份小包装食用油,采用高效液相色谱法或液相色谱-质谱联用法检测AF、AFB1、ZEN、DON、OTA和FB 6种真菌毒素的含量,并进行危害性评估.结果 表明:120份样品中,黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的检出率分别为6.67％和17.50％,且检出黄曲霉毒素的食用油都为花生油,检出玉米赤霉烯酮的食用油都为玉米油,未检出其他真菌毒素;黄曲霉毒素虽然没有超出我国食用油真菌毒素的限量标准,但超出了欧盟的真菌毒素限量标准;玉米赤霉烯酮检出率虽然很高,但没有超出人体的每日最大耐受摄入量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何景	中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室	3	3	1.0	1.0
5	杨丹	中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室	4	6	2.0	2.0