初春吃春笋荤素百搭鲜上天

• 作者: 张宁宁
• 来源期刊: 乐活老年
• 学科: 农学
• 关键词: 冬笋 竹笋 李商隐 味道 出土 肉质 采摘
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 页码范围: 52-52
• 页数: 1页
• 分类号: S644.2

摘要

“嫩鋒香苞初出林,於陵论价重如金。”李商隐笔下描述的就是竹笋。竹笋一年四季皆有,但春笋、冬笋味道最佳。其实,春笋和冬笋都是一家人,只因采摘时间不同,一般竹笋在长出土面前称“冬笋”,出土后称“春笋”,二者□感略有差异,冬笋肉质细密,春笋更清爽鲜嫩。我们今天要与大家分享的是春笋。立春之后采挖的笋,笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽□,有“菜王”和“山八珍”的美誉.给人以“山的味道”。