石斛的氨基酸组成及分析

• 作者: 周侯光 李泽生 白燕冰 胡永亮 陈玉芹
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 石斛属 氨基酸 色谱法 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 1823-1830
• 页数: 8页
• 分类号: S567
• 字数: 4844字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2019.09.022

摘要

利用全自动氨基酸分析仪测定22种主要石斛栽培品种的氨基酸组成和含量,并应用多元统计分析方法对其品质进行分析.结果表明,石斛中以天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸4种氨基酸含量最丰富;蛋氨酸和胱氨酸分别为石斛的第1和第2限制性氨基酸.不同品种石斛的氨基酸含量和组成比例存在一定差异,其中,10种石斛含有17种氨基酸和7种必需氨基酸,11种石斛未检出蛋氨酸或胱氨酸.参照FAO/WHO推荐标准,氨基酸营养价值较高的是线叶石斛、紫瓣石斛、杓唇石斛、玫瑰石斛、紫菀石斛和叠鞘石斛6个品种;采用主成分分析方法和聚类分析,可将22种石斛氨基酸分为4类品质,以石斛氨基酸指标聚类可将22种石斛聚为3类.