川菜大师陈廷龙与其父亲陈松如的厨业传奇

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 中国饮食文化 川菜 厨艺 国宝级 陈松 菜品 菜谱 新闻发布会
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

7 月25 日,在北京第二届世界川菜大会新闻发布会现场,川菜大师陈廷龙向资阳市人民政府捐赠了一份珍贵的手稿——《四川菜谱》,有50 道菜是经典。这是其父陈松如毕生的心血,他一生改变和创新了200 道川菜菜品,被誉为“中国川菜掌门人”、“国宝级川菜大师”。陈廷龙师从于自己父亲,深得父亲的亲授真传,从厨后跟随父亲接待外宾,擅长宴席配制,厨艺到达炉火纯青境界。他至今已从业厨艺近50 年,把许多精力奉献予中国饮食文化的研究,成果丰硕。