驼峰油精炼及其抗氧化性的研究

• 作者: 刘丽君 吉日木图 明亮 李全允 李彤 肖宇辰
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 驼峰油 精炼 氧化稳定性 货架期
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.2|TS224.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.06.006

摘要

以湿法熬油得到的驼峰原油为原料,通过酸法脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色和真空水蒸气脱臭获得驼峰精炼油,对精炼前后驼峰油理化性质进行了测定.同时,采用Schaal试验法探讨精炼驼峰油的氧化稳定性,并预测其货架期.结果 表明:精炼后驼峰油的色泽由浅棕黄色变为浅黄色,酸价(KOH)由(1.27 ±0.14) mg/g降至(0.083±0.006) mg/g,碘值、皂化值无显著变化,精炼驼峰油碘值(I)和皂化值(KOH)分别为(45.88 ±0.84) g/l00 g和(204.07±2.04) mg/g;精炼驼峰油的氧化稳定性低于驼峰原油,所研究的抗氧化剂中茶多酚的抗氧化效果最佳,其最适添加量为0.02％,可使精炼驼峰油在20℃下的货架期至少延长到560 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	明亮	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	12	13	2.0	3.0
2	刘丽君	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	3	0	0.0	0.0
3	李彤	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	2	0	0.0	0.0
4	李全允	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	1	0	0.0	0.0
5	肖宇辰	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	2	0	0.0	0.0