薯类可完全替代主食吗

• 作者: 闫心语 马冠生
• 来源期刊: 生命与灾害
• 学科: 医学
• 关键词: 食物成分表 不溶性膳食纤维 碳水化合物 预防便秘 营养价值 紫薯 薯类 完全替代
• 年，卷（期）: smyzh_2019,（10）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: R15

摘要

听说吃红薯和紫薯好、营养价值高,吃红薯和紫薯能减肥、预防便秘……那么,红薯和紫薯有何营养价值?每天吃会不会对身体产生不利影响?薯类营养丰富《中国食物成分表(2009)》表明,100克红薯能提供426千焦(102千卡)能量,含有1.1克蛋白质、0.2克脂肪、24.7克碳水化合物、1.6克不溶性膳食纤维等,是一种蛋白质、脂肪含量低,碳水化合物、不溶性膳食纤维含量高的食物。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马冠生	北京大学医学部公共卫生学院	343	304	9.0	15.0
2	闫心语	北京大学医学部公共卫生学院	6	2	1.0	1.0