舟山紫菜,海味珍品

• 作者: 张小军 王金耀 许丹 顾捷 黄丽英
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 舟山紫菜 食用 菜肴
• 年，卷（期）: 2019,（26）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 字数: 1890字
• 语种: 中文

摘要

紫菜是沿海常见的食用及药用型海藻,其食用和药用历史悠远流长.舟山海域作为暖温带种类(如坛紫菜)和亚温带种类(如条斑紫菜)紫菜的交替相界区,历来不乏紫菜资源.舟山紫菜高蛋白、低脂肪,且含多种维生素和无机盐类,营养价值较高.尤其是野生舟山紫菜,其口感和品质是人工繁殖的紫菜品种所无法比拟的.以舟山紫菜为主角制作的菜肴,如紫菜虾皮汤、紫菜蛋花汤、紫菜鱼丸汤面、紫菜汤年糕等更是舟山随处可见的本地日常美食.