中草药涂膜液对圣女果保鲜效果的研究

• 作者: 尹凤玮
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 中草药 丁香 艾叶 涂膜保鲜 圣女果
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TS205
• 字数: 5120字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.04.015

摘要

通过对中草药丁香、艾叶及其复合提取液在室温下(16℃～20℃)对圣女果涂膜保鲜效果的研究,确定了丁香涂膜液为其中最佳中草药涂膜液.进一步探讨了不同浓度的丁香涂膜液对圣女果的保鲜效果.结果 表明:用浓度为15％的丁香提取液制成的涂膜液处理圣女果15min,在室温下贮藏能够明显减缓圣女果硬度和可滴定酸含量的下降,维持较高的可溶性固形物和Vc含量,保持良好的品质,提高其保鲜效果.