β-环糊精修饰壳聚糖对刺梨果汁单宁和色素的吸附动力学研究

• 作者: 周良春 李小红 罗迎春
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: β-环糊精-6-壳聚糖 刺梨 单宁 吸附等温线 吸附动力学
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 132-140
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.11.016

摘要

为有效脱除刺梨果汁中的单宁和色素,提高刺梨果汁品质,选用β-环糊精、壳聚糖及β-环糊精修饰的功能化壳聚糖对刺梨果汁进行脱色和脱单宁处理.结果表明:色素和单宁在3种吸附剂上的吸附均符合吸附等温线,Langmuir和Freundlich方程,直线的相关系数R2均大于0.98,β-CS-CD的色素和单宁的Langmuir拟合参数分别为qm=32.61 mg/g,103×KL=52.85 L/mg,qm=22.37 mg/g,103×KL=29.90 L/mg;β-CS-CD的色素和单宁的Fre-undlich拟合参数分别为n=2.00,KF=3.611;n=1.18,KF=1.53.化学修饰的壳聚糖β-CS-CD比纯粹的壳聚糖CS和单纯的β-CD表现出较好的吸附效率.吸附动力学研究表明:色素和单宁的吸附过程符合假一级动力学模型.从假一级动力学常数k1可知,色素和单宁在β-CS-CD上吸附速率常数要大于在CS和β-CD上的吸附速率常数,特别是对于色素吸附表现得尤为明显.由此可见,β-CD的引入不仅增大了对色素和单宁的吸附容量和强度,而且加快了对其的吸附速率.β-CS-CD吸附剂能够有效脱除刺梨果汁中的单宁和色素类物质并改善其品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗迎春		27	59	5.0	6.0
2	李小红		12	10	2.0	2.0
3	周良春		12	16	3.0	3.0