包装材料对秋葵冷藏品质的影响

• 作者: 励建荣 张方方 曹雪慧 朱丹实 王甄妮 白鸽 赵宇婷
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 秋葵 薄膜包装 冷藏品质
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 223-229
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.11.028

摘要

为了探索不同薄膜对秋葵贮藏品质的影响,研究了PE、LLDPE、PMP、PVDC 4种薄膜包装在3℃条件下对秋葵贮藏品质的影响.结果表明:与未经薄膜包装的对照组相比,薄膜包装能有效抑制秋葵冷藏期间的呼吸作用,延缓呼吸高峰峰值的出现时间,尤其是经PE、LLDPE和PMP 3种材料薄膜处理组的效果较明显;贮藏24 d时包装处理组的失重率均在12％以下,明显低于对照组的62.13％(P﹤0.05);对照组秋葵的脆性在14 d时消失,而薄膜包装处理组的脆性基本延迟到21～24 d时才逐渐消失;其中,经LLDPE和PVDC材料薄膜包装的处理组能有效减缓原果胶的降解以及可溶性果胶的生成,进而抑制丙二醛的积累,并较好地保持秋葵的色泽,适用于秋葵的低温贮藏.相对来说,LLDPE薄膜处理对秋葵的冷藏效果更佳,PVDC次之.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱丹实	渤海大学食品食品与工程学院	62	501	12.0	20.0
2	励建荣	渤海大学食品食品与工程学院	257	1701	19.0	27.0
3	白鸽	渤海大学食品食品与工程学院	2	0	0.0	0.0
4	曹雪慧	渤海大学食品食品与工程学院	35	223	7.0	14.0
5	张方方	渤海大学食品食品与工程学院	5	10	2.0	2.0
6	赵宇婷	渤海大学食品食品与工程学院	3	0	0.0	0.0
7	王甄妮	渤海大学食品食品与工程学院	4	2	1.0	1.0