耶鲁教授谈美食:这是最好的时代

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 饮食方式 耶鲁大学 农业生产者 欧洲中世纪 保护生物多样性 公众健康 消费者选择 人类未来
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: G63

摘要

“食物是改善人类健康和生存环境的最强杠杆”,食物对生态系统、农业生产者、生活方式起到了至关重要的作用。可持续的消费会引导可持续的生产,消费者选择对环境更加友好的食品和更加可持续的饮食方式,能够延缓气候变化,保护生物多样性,改善公众健康,支持社会公平。耶鲁大学欧洲中世纪史学家和食物历史学家Paul Freedman 教授分享了他对中国饮食以及食物与人类未来的观点。