不同干燥方式对银杏粉品质的影响

• 作者: 和法涛 张一鸣 葛邦国 高玲
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏 干燥方式 色泽 粒度分布 速溶性
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2869字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.03.004

摘要

为了研究银杏果高值化加工技术,实现银杏产业提质增效,分别采用普通热风干燥、喷雾干燥、冷冻干燥和微波-热风组合干燥四种干燥方式对银杏进行干燥处理,将银杏脱毒后加工成银杏粉,然后对银杏粉的品质进行了比较分析.试验结果表明,不同干燥方式对银杏粉的品质有较大的影响,其中冷冻干燥对粉体色泽保持最好;喷雾干燥粉体的平均粒度最小,粒径分布最均匀,比表面积最大,溶解性指数最大;热风干燥银杏粉堆密度最大、休止角最小,流动性最好,溶解时间最短.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛邦国		77	606	14.0	21.0
2	和法涛		76	444	12.0	17.0
3	高玲		5	1	1.0	1.0
4	张一鸣		3	1	1.0	1.0