振动胁迫下PVA基微孔减振包装对草莓品质的影响

• 作者: 刘晨星 吴晓蒙 张壹钦 李绍振 穆宏磊 郜海燕 陈晶晶 韩延超
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 草莓 振动胁迫 减振材料 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 215-222
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.11.027

摘要

为探讨振动胁迫中减振材料包装对草莓果实减损防伤的效果,研究了市售聚苯乙烯、自主研制的聚乙烯醇缩甲醛(PVFM)和抑菌PVFM 3种减振材料对运输振动草莓贮藏品质的影响.结果表明:与无减振处理组相比,抑菌PVFM组明显降低草莓果实失重率,维持果实硬度,延缓VC和可溶性蛋白含量的下降,促进糖类物质的合成,抑制相对电导率和丙二醛含量的升高,保护细胞膜结构的完整,延缓草莓品质的劣变;而异硫氰酸烯丙酯(AITC)的添加,也促使草莓维持较高的总酚和总黄酮含量.采用适当的减振材料包装对草莓的运输具有较好的保鲜效果,抑菌PVFM材料更加有利于贮藏品质的保持,研究结果为草莓物流运输包装提供了参考.