阿拉尔市枸杞干果的污染菌相调查与防控措施

• 作者: 喻文丽 李颖 王洁茹 郭东起
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 污染菌相 紫外辐照 超声波杀菌
• 年，卷（期）: 2019,（13）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.4|TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.13.006

摘要

目的 对阿拉尔市枸杞干果的污染微生物进行调查和分析,以期为新疆枸杞干果的产品质量评价标准提供参考.方法 按照GB 4789-2016《食品卫生微生物学检验标准》中的方法对其进行调查,并进行初步杀菌的应用研究.结果 在供试散装枸杞干果中的污染微生物中,霉菌和酵母菌的菌落总数为8.9×105 CFU/g,细菌的菌落总数为3.5×105 CFU/g,大肠菌群的最可能数(MPN值)为1100;在供试袋装枸杞干果的污染微生物中,霉菌和酵母菌的菌落总数为520 CFU/g,细菌的菌落总数为11000CFU/g,大肠菌群的MPN值为150,主要污染霉菌为黑曲霉和青霉属.结论 紫外辐照10 min后,霉菌和酵母菌的抑菌率达到32.44％,细菌的抑菌率达到74.69％;超声波处理5 min后,对菌落总数的抑菌效果极为显著,抑菌率达到98.21％.通过紫外辐照和超声波处理均可杀灭枸杞干果表面的微生物,其杀菌效果良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭东起		25	43	4.0	5.0
2	李颖		4	7	2.0	2.0
3	王洁茹		4	0	0.0	0.0
4	喻文丽		1	0	0.0	0.0