不同产地原料生产的破壁灵芝孢子粉品质比较分析

• 作者: 吴茂玉 孟晓峰 张博华 张明 杨立风 王崇队 范祺 马超
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 破壁灵芝孢子粉 不同产地原料 品质分析
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 7-13
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.7
• 字数: 4032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.03.002

摘要

为比较不同产地原料生产的破壁灵芝孢子粉的品质差异和加工适用性,以我国四大主产地的灵芝孢子粉为研究对象,经破壁处理得到破壁灵芝孢子粉,测定了破壁灵芝孢子粉的色泽、粒径和比表面积、破壁率、松密度及堆积密度、灰分、粗多糖含量、脂肪含量、DPPH自由基清除率、-OH自由基清除率及还原能力等指标.结果表明:大别山产区、长白山产区原料生产的破壁灵芝孢子粉松密度、堆积密度较高,更适合于作为片剂、胶囊剂等产品的加工原料;大别山产区原料生产的破壁灵芝孢子粉粗多糖含量(以葡聚糖计)最高,为1.38 g/100 g,且抗氧化能力最强,其中DPPH自由基清除能力、-OH自由基清除能力、还原能力均高,分别可达72.55％、33.44％和46.4％.