几个甘薯品种(系)薯干加工比较试验初报

• 作者: 卞晓波 吴列洪 张良 程林润 胡茂钢 蒋梅巧 钱秋平
• 来源期刊: 上海农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯 薯干 干率 得率 外观 食用品质
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺作物
• 页码范围: 78,81
• 页数: 2页
• 分类号: S6-33
• 字数: 2455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0106.2019.05.035

摘要

为筛选出适宜薯干加工的甘薯品种(系),特进行了几个甘薯品种(系)的薯干加工比较试验.结果 表明:“金薯926”的干率和得率较低,但手工加工薯干的颜色、光泽较好,尤其是甜度较高,软硬适中;“金徐薯67”的干率较高,得率中等,薯干颜色和硬度适宜,甜度也较高,但颜色较暗,商品性略差;“浙薯75”的干率和得率均较高,手工加工薯干的光泽中等,甜度也较高,硬度偏硬,颜色淡黄;“金徐薯23”手工加工的薯干口感最软.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴列洪		84	314	10.0	12.0
2	蒋梅巧		40	103	4.0	9.0
3	程林润		62	135	6.0	9.0
4	钱秋平		29	92	5.0	7.0
5	卞晓波		23	27	2.0	3.0
6	张良		12	8	2.0	2.0
7	胡茂钢		8	2	1.0	1.0