“土鸡” “洋鸡”不难辨

• 作者: 李蓝
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 禁忌与误区
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

“无鸡不成宴”,可见“鸡”在人们饮食中占的重要地位.这些年,人们厌倦了少“鸡味”的饲料鸡、圈养鸡,追求口感好、野味浓、营养价值高、无公害的土鸡,可如何挑选土鸡呢?对于多数没有养过鸡或见过养鸡的人来说,还真是个不小的难题. 据了解,土鸡是地方鸡种的通俗叫法,也叫“柴鸡”、“笨鸡”等,目前已列入《中国畜禽遗传资源志·家禽志》的地方鸡种有107个.地方鸡种按照用途主要分为肉用型、蛋用型、蛋肉兼用型,以及药用型、观赏型等.