纳米银对革兰氏阴性水产品腐败菌的抑制作用

• 作者: 付龙龙 刘小莉 努尔古丽·热合曼 周剑忠 图尔荪阿依·图尔贡 潘建林 王帆 王荣
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 纳米银 水产腐败菌 革兰氏阴性菌 抑菌活性 细胞膜
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 186-190
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.11.023

摘要

选用生物还原法制备的纳米银颗粒及3种食品防腐剂,以分离自腐败淡水鱼中的4种特征性革兰氏阴性腐败细菌作为抑菌试验指示菌,在体外抑菌试验中比较抑菌性能,并研究纳米银对腐败菌细胞膜的作用.结果显示:纳米银具有良好的广谱抑菌活性,对4种革兰氏阴性水产腐败菌的生长都有显著的抑制作用,最低抑制质量浓度在0.3125～1.250 mg/mL范围,而3种市售防腐剂均无抑制活性.纳米银作用于腐败菌能破坏菌体细胞膜,使胞内蛋白质等紫外吸收物质及钾离子溶出,表现出良好的缓释性能,具有很好的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘建林		59	701	15.0	25.0
2	刘小莉	江苏省农业科学院农产品加工研究所	84	519	12.0	18.0
3	努尔古丽·热合曼		22	96	5.0	9.0
4	付龙龙		14	18	3.0	4.0
5	王帆	江苏省农业科学院农产品加工研究所	19	64	6.0	7.0
6	图尔荪阿依·图尔贡	江苏省农业科学院农产品加工研究所	3	0	0.0	0.0
10	王荣		3	1	1.0	1.0