一种清香型白酒固态发酵池及其封窖装置的设计与应用

• 作者: 张杰 彭兵 李娜 潘天全 程伟
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 清香型白酒 固态发酵 窖池 设计
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 63-67
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.32|TS261.3
• 字数: 5297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.04.023

摘要

固态小曲清香型白酒酿酒生产过程中的机械化程度相对较高,其使用的发酵箱大多需要较大的操作空间和占地面积,多应用叉车、高架行车等设备.分析与探讨了一种清香型白酒固态发酵窖池及其封窖装置,该装置主要由发酵窖池、封窖装置等两部分组成;其中,发酵窖池包括窖底集水槽、盖网板、窖顶卡槽、排水孔等部分,封窖装置包括封窖平顶、平顶卡环、起吊钩锁杆、起吊钩锁圆盘等部分.窖底集水槽设置在发酵窖池底部平面的一侧,盖网板置于窖底集水槽上部,窖顶卡槽设置在发酵窖池顸部四周,并与封窖平顶四周的尺寸规格等配套设置.该装置尤其适用于配套有行车等设备的酿酒机械化车间生产使用.该装置满足了固态小曲清香型白酒的酿酒生产工艺要求,符合设备安全操作的需要,结构简单,使用方便,减轻了劳动强度等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭兵		25	52	5.0	7.0
2	张杰		48	32	3.0	4.0
3	程伟		58	158	6.0	12.0
4	李娜		45	22	2.0	3.0
5	潘天全		45	22	2.0	3.0