水貂胴体肉加工成宠物用肉肠技术

• 作者: 吴钊敏 曹倩颖 李宏梅 李贤 李鹏 栾元金 赵樱霞 邱建华 郭慧君
• 来源期刊: 山东畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 水貂胴体肉 宠物用肉肠 加工工艺 营养成分
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: S826.9+9
• 字数: 2955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1733.2019.12.006

摘要

本研究旨在探索以水貂胴体肉作为主要原料加工成宠物用肉肠的制作工艺及产品特性.根据水貂胴体肉的特性,设计出制备宠物用肉肠加工工艺流程,对工艺流程中各加工环节进行阐述,获得技术要点;对加工成的肉肠产品进行感官指标、营养成分指标检测,与宠物食品标准进行比较分析.结果 显示,按照设计的工艺流程可以加工成适合多种需要的宠物用肉肠,其感官指标、营养成分均符合现行宠物食品标准.本研究为水貂胴体肉加工利用提供新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱建华	山东农业大学动物科技学院	23	59	5.0	5.0
2	郭慧君		36	386	11.0	19.0
3	李鹏	山东农业大学动物科技学院	22	239	9.0	15.0
4	李宏梅	山东农业大学动物科技学院	26	186	8.0	13.0
5	栾元金		2	1	1.0	1.0
6	吴钊敏	山东农业大学动物科技学院	1	0	0.0	0.0
7	李贤	山东农业大学动物科技学院	1	0	0.0	0.0
8	曹倩颖	山东农业大学动物科技学院	1	0	0.0	0.0
9	赵樱霞	山东农业大学动物科技学院	1	0	0.0	0.0