葡萄疏果多酚类含量及体外抗氧化活性研究

• 作者: 张博华 张明 杨立风 王崇队 范祺 马超
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄疏果 多酚 黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: S663.1
• 字数: 3262字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.03.009

摘要

葡萄含有一系列对人体健康有利的成分,葡葡多酚是其中重要的活性物质.针对疏果天然活性成分的开发利用,可以实现废弃物的再利用,本文以13个葡萄品种疏下来的果实为研究对象,分析了疏果中多酚和黄酮含量.通过测定其DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、还原力来评价葡萄疏果中多酚类物质的功能活性,分析了功能性组分与活性间的关系.结果显示,摩尔多瓦、A17、金手指的多酚和黄酮含量明显高于其他品种,并且其抗氧化活性也优于其他品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马超		69	386	12.0	17.0
2	杨立风		17	17	2.0	3.0
3	张博华		11	6	2.0	2.0
4	张明		24	35	3.0	5.0
5	王崇队		14	14	2.0	3.0
6	范祺		7	7	2.0	2.0