混合汁与清汁中淀粉含量的变化对成品糖的影响

• 作者: 苗洋 郭靖 陈婷婷
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 淀粉 过滤 清汁
• 年，卷（期）: 2019,（29）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 字数: 1421字
• 语种: 中文

摘要

本文主要利用淀粉对稀碘液有显色反应,观察炼糖工段淀粉含量的变化.实验表明:在板框过滤过程中能除去76％～99％的淀粉,剩余一部分淀粉在清汁中受热浓缩,在煮糖结晶过程中留在晶粒中,而成品糖淀粉在30mg/kg～40mg/kg之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈婷婷		2	0	0.0	0.0
2	郭靖		2	1	1.0	1.0
3	苗洋		1	0	0.0	0.0