柚子皮基可食性膜的制备及性能研究

• 作者: 吴贺君 张志清 朱芮 申光辉 赵茂洁 雷晏琳 黎杉珊
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 柚子皮 拉伸性能 水蒸气透过系数 可食性膜
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 农村品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 290-296
• 页数: 7页
• 字数: 5356字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2019.02.0290

摘要

为了促进果蔬加工副产物的高附加值利用,以柚子皮干粉为材料,海藻酸钠为增稠剂,甘油为增塑剂,采用流延法制备了柚子皮基可食性膜,分析柚子皮干粉质量分数、海藻酸钠、甘油质量分数对柚子皮基膜力学性能、阻湿性能和透光率等的影响,并对柚子皮基膜的制备配方进行优化.结果 表明,柚子皮基膜的最佳制备配方为:柚子皮干粉质量分数3％、海藻酸钠质量分数0.15％(以柚子皮粉浆料质量为基础,下同)、甘油质量分数0.5％,此配方制备的柚子皮基膜外观平滑、颜色淡黄,具有较好的综合性能,其拉伸强度为17.53±0.35 MPa,断裂伸长率为19.46％±0.43％,水蒸气透过系数为(2.327±0.128)×10-12g·cm-1·s-1·Pa-1,透光率为63.2％±0.15％.本研究结果为柚子皮基可食性膜在食品包装等领域的应用提供了理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志清	四川农业大学食品学院	101	724	15.0	21.0
2	申光辉	四川农业大学食品学院	61	206	7.0	11.0
3	黎杉珊	四川农业大学食品学院	31	81	6.0	7.0
4	吴贺君	四川农业大学食品学院	39	75	4.0	5.0
5	雷晏琳	四川农业大学食品学院	7	12	2.0	3.0
6	朱芮	四川农业大学食品学院	2	2	1.0	1.0
7	赵茂洁	四川农业大学食品学院	1	2	1.0	1.0