新疆传统酸奶中产胞外多糖乳酸菌的筛选与鉴定

• 作者: 刘波 梁茂文 王呈 薛艳蓉 赵瑞生 靳光
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 新疆传统酸奶 胞外多糖 乳酸菌 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 109-112
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.54|TS201.3
• 字数: 2326字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12160/j.issn.1672-5190.2019.09.024

摘要

试验选择6种新疆地区不同传统酸奶,通过平板涂布、划线分离、革兰染色、接触酶试验和凝乳试验鉴定后得到4株乳酸菌,分别命名为L1、L2、L3、L4.通过PCR鉴定16S rDNA序列,证明L1、L2株为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei),L3、L4株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum);4株乳酸菌L1、L2、L3、L4的产胞外多糖含量分别为176、248、205、294 mg/L;L4株产胞外多糖量最高,L1株产量最低.研究丰富了产胞外多糖乳酸菌发酵剂的种类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王呈	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	33	94	5.0	8.0
2	梁茂文	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	43	186	7.0	12.0
3	赵瑞生	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	30	72	5.0	6.0
4	薛艳蓉	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	30	63	5.0	6.0
5	靳光	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	20	35	3.0	5.0
6	刘波	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	9	11	1.0	3.0