蒸馒头要学会这5招

• 来源期刊: 乐活老年
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头 学会 蛋白质 面粉 发酵 淀粉
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 页码范围: 68-68
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.2

摘要

1.发面时加点糖和盐在面粉里加半勺糖和1/4勺盐,这样蒸出的馒头会变得松软香甜,嚼起来特别有韧劲。2.放在30°C-40°C的地方发酵面团发酵需要较高的温度,一般来说,30°C40°C最为理想。3.和面要三光和面时要多搓揉几遍,这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候,面团才算和成。