补料工艺对乳杆菌CHU-R产虾青素的影响

• 作者: 何俊杰 宋光均 蹇华丽 邓慧萍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乳杆菌CHU-R 虾青素 补料工艺
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 146-151
• 页数: 6页
• 字数: 5223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019863

摘要

天然虾青素具有极强的抗氧化性,为满足虾青素的市场需求、实现其大规模工业化生产,有必要研发一种简单高效的发酵工艺.采用产虾青素乳杆菌CHU-R为供试菌株,在5L反应器中以分批发酵为对照,分别进行以过程pH、总糖消耗、过程DO为补糖依据的补料分批发酵.相对分批发酵,3种补料方式均可显著提高植物乳杆菌CHU-R的生物量和虾青素积累量,其中以过程DO为补糖依据的补料分批发酵中乳杆菌CHU-R的生物量和虾青素积累量可达到最高,分别为39.73 g/L及1.88 g/L,比对照分别提高2.6和2.8倍.该发酵全程保持较高的溶氧量和较低却足够的糖浓度,有利于乳杆菌CHU-R生长和虾青素积累,同时可为虾青素工业化生产提供数据参考和理论指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蹇华丽	华南农业大学食品学院	27	136	7.0	10.0
2	邓慧萍	华南农业大学食品学院	2	0	0.0	0.0
3	何俊杰	华南农业大学食品学院	3	1	1.0	1.0
7	宋光均		1	0	0.0	0.0