鲜榨铁皮石斛饮料的加工工艺研究

• 作者: 张平
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 铁皮石斛 饮料 感官品质
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 农产品质量·加工
• 页码范围: 113-116
• 页数: 4页
• 分类号: TS275
• 字数: 3743字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜铁皮石斛为原料,白砂糖、柠檬酸、维生素C、羧甲基纤维素钠、黄原胶、乳酸链球菌素为辅料,研发一种清凉爽口、具有石斛特殊清香味的营养健康型饮料.在单因素试验结果的基础上,利用正交试验对铁皮石斛饮料的加工工艺进行了探讨,获得了最佳产品配方:石斛0.7％,白砂糖9％,柠檬酸0.02％,维生素C 0.015％,羧甲基纤维素钠0.02％,黄原胶0.01％,乳酸链球菌素0.01％.