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摘要:
采用热泵-热风联合干燥对新鲜红薯叶进行处理,探讨漂烫预处理和干燥条件对红薯叶片品质特性的影响,从而获取低能耗、高品质的红薯叶干制品。采用POD酶活性和叶绿素含量来确定最佳的漂烫预处理条件,并利用复水率、色泽、干燥时间等指标,以及感官评价加权手段来综合评价红薯叶热泵-热风联合干燥过程。结果表明,当漂烫温度90℃,漂烫时间70s时POD酶活性较低,叶绿素含量最大。该处理条件下,红薯叶热泵-热风联合干燥的最佳参数为热泵温度45℃,热泵风速1.0m/s,热风温度60℃,此时获得的红薯叶干制品色泽、感官等指标较好,综合评分最高。
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 热泵-热风联合干燥对红薯叶品质特性的影响
来源期刊 农产品加工 学科 工学
关键词 漂烫 叶绿素 POD酶 热泵-热风联合干燥 复水率
年,卷(期) 2019,(12) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 1-5
页数 5页 分类号 TS201.1
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研究主题发展历程
节点文献
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热泵-热风联合干燥
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研究起点
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农产品加工
半月刊
1671-9646
14-1310/S
大16开
山西省太原市新建路59号
22-121 22-19
2002
chi
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