四级浓香菜籽油酶法脱胶工艺条件优化

• 作者: 包李林 姜黎 张谦益 汪增乾 熊巍林
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 四级浓香菜籽油 酶法脱胶 磷脂含量 酸价 收率
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TS224.6
• 语种: 中文

摘要

选取磷脂酶PLA1,对四级浓香菜籽油进行酶法脱胶工艺研究.分别研究了酶添加量、50％柠檬酸添加量、去离子水添加量、酶解时间对四级浓香菜籽油酶法脱胶效果的影响.在单因素实验的基础上,采用响应面实验设计,对酶法脱胶工艺条件进行优化.结果 表明:四级浓香菜籽油酶法脱胶最佳工艺条件为水浴温度55℃、酸反应时间3 min、酶添加量22 mg/kg、50％柠檬酸添加量260mg/kg、去离子水添加量2％、酶解时间120 min,在该条件下酶法脱胶油磷脂含量为22.26 mg/kg,酸价(KOH)为2.31 mg/g,收率为96.81％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊巍林	道道全粮油股份有限公司国家油菜籽加工技术研发中心	18	46	4.0	5.0
2	张谦益	道道全粮油股份有限公司国家油菜籽加工技术研发中心	14	40	3.0	5.0
3	包李林	道道全粮油股份有限公司国家油菜籽加工技术研发中心	15	40	4.0	5.0
4	姜黎	道道全粮油股份有限公司国家油菜籽加工技术研发中心	3	10	2.0	3.0
5	汪增乾	道道全粮油股份有限公司国家油菜籽加工技术研发中心	3	10	2.0	3.0