基于主成分分析的蓝莓果实质地品质评价

• 作者: 刘丙花 孙蕾 梁静 王小芳 王开芳 白瑞亮 谢小锋
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 蓝莓 整果穿刺 质地多面分析 变异系数 主成分分析
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 927-935
• 页数: 9页
• 字数: 6225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2019.05.0927

摘要

为完善蓝莓果实质地品质评价体系,应用物性分析仪整果穿刺和质地多面分析法对22个蓝莓品种的果实质地品质进行测定,分析各质地参数间的相关性,并采用主成分分析法建立蓝莓果实质地品质优劣评价模型,对22个蓝莓品种的果实质地品质进行综合评价.结果 表明,代表蓝莓果实质地品质的10个质地参数均存在品种间差异,其中品种间果皮破裂距离、果皮脆性、果皮韧性、果实硬度、粘附性、咀嚼性和回复性差异较大,果皮强度、弹性和内聚性差异较小.蓝莓果皮破裂距离与果皮强度、果皮韧性呈极显著正相关,果皮脆性与果皮韧性、果皮破裂距离呈极显著负相关,果实硬度与果实弹性呈显著负相关,咀嚼性与果实硬度、粘附性、弹性呈显著正相关,回复性与内聚性呈极显著正相关.采用主成分分析法建立了蓝莓果实质地品质综合评价指数模型,筛选出综合评价蓝莓果实质地品质的核心指标:果实硬度、果皮脆性和果实回复性.果实质地品质优良的参评蓝莓品种依次为大粒蓝金、克瑞顿、布莱登、陶柔、夏普蓝、莱格西、奥尼尔、泽西、米德、双迪.本研究结果为高品质蓝莓品种选育和良种采后储运、加工及销售提供了重要参考.