培养条件对植物乳杆菌LIP-1抗冷冻活性的影响

• 作者: 尚一娜 张晓宁 李明慧 杨姝玉 王俊国 邢叶妮 陈境 霍麒文
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 高密度发酵 冷冻干燥 存活率 植物乳杆菌LIP-1
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 70-78
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.11.009

摘要

以前期优化的MRS培养基为基础培养基,采用二次响应面分析法优化植物乳杆菌LIP-1的培养条件(温度、接种量、初始培养pH),研究改变培养条件是否可提高植物乳杆菌LIP-1高密度发酵培养后的活菌数以及对冷冻干燥后菌株的冻干抗性的影响.结果显示:最佳培养条件:培养pH6.7、培养温度36℃、接种量8.8％,在此培养条件下,植物乳杆菌LIP-1高密度发酵后活菌数为10.1855 lg(CFU/mL),冷冻干燥后的存活率达83.40％,与未优化的培养条件相比,发酵培养后活菌数及冻干存活率显著提高(P<0.05),分别提高0.2935 lg(CFU/mL)和8.46％.结轮:通过改变培养条件可显著提高植物乳杆菌LIP-1的高密度发酵活性和冷冻干燥存活率.