2,4-表油菜素内酯处理对桃果实软腐病及能量代谢的影响

• 作者: 季娜娜 张正敏 李美琳 杨艺琳 王静 郑永华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桃果实 2,4-表油菜素内酯 软腐病 能量代谢
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 207-213
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 6297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180828-312

摘要

研究了2,4-表油菜素内酯(2,4-epibrassionolide,EBR)处理对‘白凤’桃果实采后软腐病发生及能量代谢的影响.桃果实先用不同浓度(0、1、5、10 μmol/L) EBR溶液浸泡10 min后接种匍枝根霉,后在(20±1)℃下贮藏60 h.结果 表明:5μmol/L的EBR处理能最显著抑制桃果实病斑直径和发病率的上升(P＜0.05),同时保持桃果实较好的贮藏品质.与仅接种匍枝根霉的对照组相比,EBR处理能提高Ca2+-ATPase、H+-ATPase、琥珀酸脱氢酶和线粒体细胞色素c氧化酶活力,延缓三磷酸腺苷和二磷酸腺苷含量的下降,抑制一磷酸腺苷含量的上升,从而维持较高的能荷水平;相关性分析显示,对照组(r=-0.939,P＜0.01)和EBR处理组(r=-0.962,P＜0.01)桃果实的发病率和能荷水平均呈显著负相关.因此,EBR处理抑制桃果实采后软腐病的发生与其维持较高的能荷水平有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑永华	南京农业大学食品科技学院	110	2502	28.0	45.0
2	王静	南京农业大学食品科技学院	24	338	12.0	18.0
3	李美琳	南京农业大学食品科技学院	4	21	3.0	4.0
4	杨艺琳	南京农业大学食品科技学院	2	5	2.0	2.0
5	张正敏	南京农业大学食品科技学院	2	5	2.0	2.0
6	季娜娜	南京农业大学食品科技学院	1	2	1.0	1.0